Registro diario APPCC digital y gratis para hostelería
Una alternativa sencilla y gratuita a un software APPCC: anota cada día los controles de tu APPCC desde el móvil, la tablet o el ordenador (temperaturas, limpieza, aceite de fritura, agua, trazabilidad e incidencias) y genera un PDF con la fecha del registro, listo para guardar y presentar en una inspección sanitaria.
Cargando el registro diario APPCC…
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¿Qué es un registro diario APPCC?
Un registro diario APPCC es el documento en el que el establecimiento anota los controles de seguridad alimentaria que realiza cada día. Sirve para demostrar que el sistema de autocontrol se aplica de forma efectiva. Los registros más habituales en hostelería son:
- Control de temperaturas de cámaras, congeladores y equipos en caliente.
- Limpieza y desinfección de instalaciones y equipos.
- Control del aceite de fritura.
- Control del agua de consumo.
- Desinfección de frutas y verduras.
- Trazabilidad de materias primas.
- Incidencias y medidas correctoras.
¿Qué incluye esta alternativa gratuita al software APPCC?
| Incluye la herramienta | Disponible |
|---|---|
| Registro de temperaturas de cámaras, congeladores y horno | ✓ Sí |
| Limpieza y desinfección por zonas | ✓ Sí |
| Desinfección de frutas y verduras | ✓ Sí |
| Control del aceite de fritura | ✓ Sí |
| Control del agua de consumo | ✓ Sí |
| Trazabilidad con fotografías | ✓ Sí |
| Incidencias y medidas correctoras | ✓ Sí |
| PDF automático con la fecha del registro | ✓ Sí |
| Uso en móvil, tableta y ordenador, sin instalar nada | ✓ Sí |
| Uso gratuito | ✓ Sí |
¿Es obligatorio llevar registros diarios APPCC?
Sí. El artículo 5 del Reglamento (CE) n.º 852/2004 establece que las empresas alimentarias deben elaborar documentos y registros, adaptados a su naturaleza y tamaño, que demuestren que aplican los procedimientos basados en el APPCC. Qué registros llevar y con qué frecuencia lo determina el sistema de autocontrol de cada establecimiento.
¿Cómo se lleva el control de temperatura con el registro APPCC digital?
En el apartado «Control de temperatura» anota la lectura de cada congelador, refrigerador o equipo de mantenimiento en caliente. Puedes añadir tus propios equipos con su nombre y la herramienta los recordará al día siguiente.
Si una temperatura está fuera del límite que establece tu sistema APPCC, descríbelo en «Incidencias y medidas correctoras» junto con lo que has hecho para corregirlo. El PDF recoge las temperaturas, la fecha, la hora y el responsable del registro.
Es la alternativa digital a la hoja o plantilla de control de temperaturas en papel.
¿Por qué hemos creado este registro APPCC gratuito?
En Entrenalim trabajamos habitualmente con pequeños negocios alimentarios que necesitan cumplir los requisitos sanitarios sin dedicar horas a la gestión documental.
Una de las dificultades más frecuentes es la gestión de los registros diarios. Muchos establecimientos realizan correctamente los controles, pero tienen problemas para documentarlos de forma organizada.
Por eso hemos desarrollado esta herramienta gratuita. Nuestro objetivo es ayudarte a mantener tus registros al día de forma sencilla, rápida y práctica.
¿Qué documentación puede pedir Sanidad en una inspección?
Durante una inspección sanitaria pueden revisarse, entre otros, estos documentos:
- El sistema APPCC o plan de autocontrol.
- Los registros diarios: temperaturas, limpieza y desinfección, incidencias.
- La acreditación de la formación de los manipuladores de alimentos.
- La gestión de alérgenos.
- La trazabilidad de las materias primas.
Es habitual que el inspector compruebe que los registros están cumplimentados y que hay constancia documental de los controles realizados.
¿Quién puede utilizar esta herramienta?
La herramienta está pensada para:
- Restaurantes.
- Bares.
- Cafeterías.
- Hoteles.
- Food trucks.
- Panaderías.
- Pastelerías.
- Caterings.
- Comedores colectivos.
- Comercios minoristas de alimentación.
También puede resultar útil para responsables de calidad y seguridad alimentaria que necesitan simplificar la gestión documental diaria.
¿Los registros APPCC pueden realizarse en formato digital?
Sí. Los registros APPCC pueden gestionarse en formato digital siempre que la información sea fiable, pueda conservarse y esté disponible para su consulta cuando sea necesario. La herramienta de Entrenalim permite registrar los controles diarios y generar un PDF para facilitar su archivo y gestión.
Preguntas frecuentes sobre el registro diario gratuito de Entrenalim
¿Qué registros APPCC son obligatorios?
Dependerá del tipo de establecimiento y de los riesgos asociados a la actividad, aunque los controles de temperaturas, limpieza y trazabilidad suelen formar parte de la documentación habitual.
¿La herramienta es gratuita?
Sí. Puedes usar la herramienta de registro APPCC digital completamente gratis.
¿Necesito instalar algún programa?
No. La herramienta de registro APPCC digital de Entrenalim puede usarse sin descargar ningún programa.
¿Puedo utilizarla desde el móvil?
Sí. La herramienta de Entrenalim está diseñada para utilizarse desde móvil, tablet u ordenador.
¿Dónde se guardan los datos del registro?
Los datos del día se guardan en el navegador de tu dispositivo mientras completas el registro. No se almacenan en los servidores de Entrenalim. Para conservarlos, descarga el PDF o envíatelo.
¿Sirve para bares y restaurantes?
Sí. Está especialmente pensada para negocios de hostelería.
¿La herramienta sustituye al APPCC?
No. Los registros ayudan a documentar los controles diarios, pero no sustituyen un sistema APPCC correctamente implantado.
¿Puedo utilizarla si estoy empezando mi negocio?
Sí. Puede ayudarte a organizar tus controles desde el inicio de la actividad.