La formación APPCC para restaurantes en Mallorca puede realizarse 100 % online. El Reglamento (CE) n.º 852/2004 exige que los responsables del sistema APPCC reciban formación adecuada para aplicarlo, pero no establece que deba ser presencial. El curso APPCC de Entrenalim es válido en Mallorca, Menorca, Ibiza y Formentera.
La obligación de aplicar el APPCC procede del Reglamento (CE) n.º 852/2004 y es la misma en Baleares que en el resto de España.
Los responsables del APPCC deben tener formación para aplicarlo, y los manipuladores, formación en higiene adecuada a su puesto.
La formación online es válida y permite formar a personal con turnos o contratado para la temporada.
En una inspección, Sanidad puede revisar el APPCC, los registros y las evidencias de formación del personal.
DESCARGA EL CERTIFICADO
Según la legislación española
Sí. El artículo 5 del Reglamento (CE) n.º 852/2004 obliga a las empresas alimentarias, salvo la producción primaria, a aplicar procedimientos basados en los principios del APPCC. Los establecimientos pequeños pueden aplicarlos con flexibilidad, adaptados a su tamaño y actividad.
El mismo reglamento, en su anexo II, capítulo XII, establece dos obligaciones de formación: los manipuladores deben recibir formación en higiene alimentaria adecuada a su actividad, y las personas responsables de desarrollar y mantener el sistema APPCC deben haber recibido formación adecuada en la aplicación de sus principios.
En tu negocio, esto se traduce en que el propietario o el encargado que gestiona el APPCC debe entender cómo funciona, y el resto del equipo debe estar formado como manipulador.
Sí. La normativa exige que la formación sea adecuada, no que sea presencial. Lo que acredita la formación es el certificado que emite la entidad formadora al superar la evaluación.
El curso APPCC de Entrenalim es válido para negocios de Mallorca, Menorca, Ibiza y Formentera, y de localidades como Palma, Calvià, Manacor, Alcúdia, Inca, Llucmajor, Pollença, Sóller, Ciutadella, Maó, Sant Antoni de Portmany, Santa Eulària des Riu o Sant Josep de sa Talaia.
En tu negocio, esto se traduce en que puedes formarte sin cerrar ni cuadrar horarios, desde el móvil o el ordenador y a tu ritmo.
El curso APPCC de Entrenalim sigue el orden en que se elabora un sistema APPCC real:
| Parte del curso | Qué aprendes | Para qué te sirve |
|---|---|---|
| Prerrequisitos | Control de plagas, limpieza y desinfección, buenas prácticas de manipulación, trazabilidad y control del agua | Son la base del sistema y lo primero que se revisa en una inspección |
| Pasos previos | Descripción del negocio y de los productos, uso previsto, diagrama de flujo y verificación en el propio local | Entender el APPCC de tu negocio, no uno genérico |
| Los 7 principios | Análisis de peligros, puntos de control crítico, límites críticos, vigilancia, medidas correctoras y verificación | Saber qué controlar, cómo y qué hacer si algo falla |
| Documentación y registros | Qué registros llevar y por qué | Demostrar en una inspección que los controles se hacen |
En tu negocio, esto se traduce en dejar de ver el APPCC como un archivador de papeles y empezar a usarlo como una herramienta de trabajo.
En Baleares, muchos negocios de hostelería incorporan personal nuevo al inicio de cada temporada. Cada trabajador que manipula alimentos debe estar formado en higiene alimentaria de acuerdo con su puesto, y conviene que conozca los controles del APPCC que le afectan: temperaturas, limpieza, alérgenos y registros.
Formar a cada persona por separado, temporada tras temporada, supone tiempo y gestión.
En tu negocio, esto se traduce en una pregunta práctica: ¿cómo formas a quien entra en mayo sin parar el servicio?
Con la formación continua de Entrenalim, das de alta a cada trabajador nuevo, que accede a toda la formación de su equipo y tiene sus certificados en su perfil. Precio cerrado según el número de trabajadores.
Durante una inspección, los inspectores pueden revisar el sistema APPCC o de autocontrol, los registros de temperaturas, limpieza e incidencias, la información sobre alérgenos, la trazabilidad y las evidencias de formación del personal.
Te lo explicamos con detalle, en nuestro artículo sobre la inspección de sanidad en un bar o restaurante.
En tu negocio, esto se traduce en tener el APPCC al día y aplicado, no solo archivado.
En tu negocio, esto se traduce en elegir una formación que puedas aplicar al día siguiente.
Sí. El curso es válido en todas las Illes Balears y en el resto de España.
No existe una homologación oficial de los cursos de APPCC. Lo que acredita la formación es el certificado que emite la entidad formadora al superar la evaluación.
Lo haces a tu ritmo, sin horarios. Puedes pausarlo y retomarlo cuando quieras.
Sí. Puedes contratar cursos para varios trabajadores o mantener la formación de tu equipo actualizada con la formación continua de Entrenalim.
Curso APPCC para pequeñas empresas alimentarias: a tu ritmo, con ejemplos de hostelería y certificado al aprobar.