Cartel informativo sobre declaración de alérgenos
Cuando un establecimiento alimentario ofrece alimentos sin envasar, debe facilitar información sobre los alérgenos presentes en sus productos conforme a la normativa vigente.
Muchos bares, restaurantes, cafeterías y otros negocios utilizan un cartel informativo para comunicar a los clientes que pueden solicitar información sobre los alérgenos. Aunque este cartel resulta muy útil, por sí solo no garantiza el cumplimiento de la normativa.
En esta página puedes descargar gratuitamente un cartel informativo sobre declaración de alérgenos y conocer cómo utilizarlo correctamente en tu establecimiento.
Ya tienes el cartel. ¿Sabe tu equipo qué responder?
El cartel informa al cliente de que puede preguntar por los alérgenos, pero la respuesta la da tu equipo. Si el camarero no sabe qué lleva un plato o cómo evitar la contaminación cruzada, el riesgo es para el cliente y para tu negocio.
¿Es obligatorio?
Sí. El Reglamento (UE) n.º 1169/2011 obliga a informar sobre los alérgenos de los alimentos, también de los que se sirven sin envasar, y el Real Decreto 126/2015 regula cómo hacerlo en España.
¿Para qué sirve este cartel?
Te ayuda a comunicar de forma clara, visible y profesional la información a tus clientes.
Importante
Este cartel es un apoyo, pero no sustituye tu sistema de gestión de alérgenos en el establecimiento.
La correcta gestión de alérgenos es responsabilidad del negocio.
Debes garantizar que la información sea veraz, actualizada y basada en tus recetas y procesos
¿Cómo utilizar correctamente este cartel?
Para que el cartel resulte útil:
- Colócalo en un lugar visible para los clientes.
- Mantén actualizada la información sobre los alérgenos de tus elaboraciones.
- Asegúrate de que el personal conoce los ingredientes de cada plato.
- Revisa la información cuando cambien recetas o proveedores.
- Implanta medidas para prevenir la contaminación cruzada.
¿Quieres aprender a gestionar correctamente los alérgenos?
El cartel es únicamente un elemento informativo. Para cumplir correctamente la normativa también es necesario conocer los alérgenos de declaración obligatoria, prevenir la contaminación cruzada y saber cómo informar al consumidor.
Si quieres profundizar en estos aspectos, puedes realizar nuestro Curso Online de Gestión de Alérgenos Alimentarios, donde aprenderás paso a paso a gestionar los alérgenos mediante ejemplos prácticos, actividades y recursos descargables.
Si quieres leer más sobre qué exige la normativa sobre alérgenos, consulta nuestra guía:
¿Es obligatorio informar sobre los alérgenos en un bar o restaurante?
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